味精和雞精都有哪些好處和壞處？

2022-04-01
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3個回答

匿名用戶

2022-04-01

　　雞精含有的谷氨酸鈉純度約為40%，而味精中谷氨酸納的純度則在80%以上。在具體使用上，雞精的用量依據(jù)個體情況而定，可以添加至鮮美可口為止;而味精相對而言比較純凈，用量比較穩(wěn)定。

匿名用戶

2022-04-01

　　使用過量的味精和雞精時，味精的分解產(chǎn)物谷氨酸也能被體內(nèi)的酶催化轉(zhuǎn)變成抑制神經(jīng)功能的物質(zhì)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、嗜睡等癥狀;一些人則會心跳加速、煩躁。血液中谷氨酸增高也會限制人體對鈣、鎂、鋅、銅等必需微量元素的吸收。

匿名用戶

2022-04-01

　　味精和雞精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發(fā)酵、提取、精制而成的產(chǎn)品。而人體的味覺器官中存在著氨基酸特異性受體，因而當味精被人們食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發(fā)揮增進食欲的作用，并且誘導(dǎo)消化液的分泌，促進食物的消化吸收。

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