為什么大廚炒菜必放味精雞精？飯店都用什么雞精？

2022-04-12
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匿名用戶

2022-04-12

　　我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)選用太太樂(lè)雞精和連花味精，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)就買(mǎi)這兩種分菜需用哪種就用哪種。

匿名用戶

2022-04-12

　　味精是為了提鮮，雞精的效用類(lèi)似于高湯，總之是鮮上加鮮。所謂高湯是給你們看得把戲，確實(shí)的大廚還真是兩樣都用，答案就是“低廉”，不是每個(gè)餐館都可以闊綽的每天燒高湯的，餐館追趕的是經(jīng)濟(jì)利益，很少有餐館不放雞精味精的，當(dāng)然我也深深地認(rèn)為不放什么“精”才是最好的!

匿名用戶

2022-04-12

　　各有所需。 賓客需食物佳肴甜，可口下飯。如果主廚炒得清淡，賓客不愛(ài)好吃，會(huì)導(dǎo)致投訴。廚師們何嘗不想為賓客制做一桌健康綠菜肴，想少味精、雞粉。但是為了職位，得迎合賓客味口 ，才能取得認(rèn)可。其次，不這樣子，賓客流失，生意怎么做起來(lái)。

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