野生菌如何烘干？烘干的方式有哪幾種？

2022-06-23
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匿名用戶

2022-06-23

把新鮮野生菌加工成干貨只要做到脫水風(fēng)干，目前常用的方法就兩種烘烤或晾曬。這樣做的的目的就是通過干制加工，使菌體的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高，抑制菌體細(xì)胞的酶活性，減少微生物的侵襲和繁殖，保持菌體的良好品質(zhì)．把撿回來的野生菌洗一下，然后放在鍋里煮開，再撈出來放在太陽地下曬干就好

匿名用戶

2022-06-23

可以依靠太陽曬干或熱風(fēng)干燥的稱為自然干制．利用烘房或烘干機(jī)等設(shè)備認(rèn)為操縱，使菇體干燥的方法稱為人工干制

匿名用戶

2022-06-23

在干燥過程中，通過熱能的作用，使食用菌吸熱，水分蒸發(fā)，從而菇體水分被排除，當(dāng)所含水分超過平衡水分的菇體與干熱空氣接觸時(shí)，水分開始向外界環(huán)境和菇體表外擴(kuò)散，直至內(nèi)外含水量一致時(shí)，蒸發(fā)水分的運(yùn)動(dòng)才停止．

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