面粉的發(fā)酵比例是多少？自發(fā)面粉好嗎？

2022-08-18
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶(hù)

2022-08-18

　　自發(fā)面粉，采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發(fā)劑，再將精制小麥粉分次按比例與膨發(fā)劑攪拌，混勻。自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉。

匿名用戶(hù)

2022-08-18

　　很多人喜歡買(mǎi)自發(fā)面粉或發(fā)酵粉來(lái)代替酵母，這樣雖然方便，但營(yíng)養(yǎng)就損失多了。因?yàn)樗鼈兪抢眯√K打來(lái)發(fā)酵的，不僅不能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，反而會(huì)破壞面粉中的B族維生素。

匿名用戶(hù)

2022-08-18

　　在這種面類(lèi)食品的時(shí)候，可以將面食發(fā)酵起來(lái)然后再食用，這樣能夠促進(jìn)面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解，更有利于被人體吸收和消化，在發(fā)酵面粉的時(shí)候比例最好是1.5%到2%，這樣發(fā)酵的效果會(huì)更好。

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