麥芽糖

麥芽糖

麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結(jié)晶水，熔點 102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構(gòu)體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結(jié)晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-C12H22O11·H2O，如果將結(jié)晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉(zhuǎn)化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。市售的結(jié)晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉(zhuǎn)化為α-型麥芽糖。

    麥芽糖全部問題

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    麥芽糖泡水有什么功效？ 2022-07-19 麥芽糖

    最新回答： 　　助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。

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    白麥芽糖的功效與作用有哪些？ 2022-07-19 麥芽糖

    最新回答： 　　可以維持腸道益生菌的平衡，白麥芽糖經(jīng)人體食用進(jìn)入腸道之后，會產(chǎn)生很多的益生菌。我們都知道，益生菌是腸道內(nèi)有益于腸道健康的菌種，大量的益生菌的產(chǎn)生，可以讓腸道...

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    如何挑選麥芽糖？麥芽糖的食用方法有哪些？ 2022-07-19 麥芽糖

    最新回答： 　　飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大;硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。

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    麥芽糖吃多了有害嗎？麥芽糖的真假怎么看？ 2022-07-19 麥芽糖

    最新回答： 　　因麥芽糖有健胃胃，潤肺止咳的功效，適量吃是可以的，但如果長期過量食用，不僅會給我們身體增加負(fù)荷，帶來肥胖、糖尿病、蛀牙、痛風(fēng)等多種疾病，進(jìn)而還會引發(fā)更多疾病...

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    麥芽糖能溶于水嗎？麥芽糖可以經(jīng)常吃嗎？ 2022-07-18 麥芽糖

    最新回答： 　　麥芽糖能溶于水。不同麥芽糖異構(gòu)體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g...

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    請問麥芽糖有什么作用？麥芽糖的營養(yǎng)成分有哪些？ 2022-07-18 麥芽糖

    最新回答： 　　麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

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    水飴是不是玉米糖漿？水飴和麥芽糖有區(qū)別嗎？ 2022-07-18 麥芽糖

    最新回答： 　　水飴主要成分是樹薯粉、水，將樹薯粉加熱水發(fā)酵而成。玉米糖漿是采用優(yōu)質(zhì)玉米淀粉，經(jīng)過多種酶水解而制得得以麥芽糖為主的糖漿，該產(chǎn)品是一種無色透明粘稠的液體，質(zhì)體...

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    麥芽糖漿的功效與作用有哪些？ 2022-07-15 麥芽糖

    最新回答： 　　經(jīng)常飲用用開水沖起來的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對胃潰瘍也顯著地輔助治療作用。

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    糖尿病人能吃麥芽糖漿嗎？麥芽糖漿的禁忌人群有哪些？ 2022-07-15 糖尿病 麥芽糖

    最新回答： 　　不能。雖然麥芽糖對于糖尿病人而言是一個理想的糖類替代食品。但糖尿病人卻不能吃用麥芽糖漿制品。這是因為麥芽糖漿是以淀粉為原料精致濃縮而成易溶于水。麥芽糖漿的營...

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    麥芽糖漿的作用有哪些？ 2022-07-15 麥芽糖

    最新回答： 　　充當(dāng)二氧化碳飲料：可部分或全部用高果糖玉米糖漿作甜味劑。

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    麥芽糖漿是什么東西？麥芽糖漿怎么吃？ 2022-07-15 麥芽糖

    最新回答： 　　麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。麥芽糖是經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為...

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    麥芽糖有什么營養(yǎng)？ 2022-07-12 麥芽糖

    最新回答： 　　麥芽糖是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。

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    如何儲存麥芽糖？ 2022-07-12 麥芽糖

    最新回答： 　　低溫冷藏，或者置于沒有陽光的通風(fēng)陰涼處。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。...

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    麥芽糖可以做什么吃的？麥芽糖自己怎么做？ 2022-07-12 麥芽糖

    最新回答： 　　蒸山藥吃，先將買回來的山藥去拍，再切成薄薄的片狀，放到碗里備用。再將麥芽糖均勻地澆在山藥片上面，將山藥放到蒸籠里面蒸熟。之后，將山藥片拿出來，將里面的水倒掉...

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    麥芽糖的原料是什么？ 2022-07-12 麥芽糖

    最新回答： 　　麥芽糖是以精制淀粉為原料，是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。麥芽糖有滋補營養(yǎng)性，發(fā)熱量高，能延長供能，強(qiáng)化機(jī)體耐力和做功能力，易消化吸收...

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