小麥淀粉和玉米淀粉的區(qū)別是什么？有哪些不一樣？

2022-08-16
我來答
3個回答
推薦回答

匿名用戶

2022-08-16

　　小麥淀粉是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。

　　玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。

匿名用戶

2022-08-16

　　小麥淀粉主要應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種)，工業(yè)上應(yīng)用不多。

　　玉米淀粉廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、醫(yī)藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”(又稱芡汁)，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

匿名用戶

2022-08-16

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉。玉米淀粉是從玉米中提取淀粉。

免責(zé)聲明： 本頁面所展現(xiàn)的信息及其他相關(guān)推薦信息，均來源于其對應(yīng)的用戶，本網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、 版權(quán)和其他問題，請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將核實后進行刪除，本網(wǎng)站對此聲明具有最終解釋權(quán)。