淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無(wú)支系的螺旋構(gòu)造;后者以24~30個(gè)葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相接而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
淀粉全部問(wèn)題
最新回答: 淀粉高的食物主要存在于谷類和小麥種,包括大米、小米、蕎麥、燕麥、玉米、山藥、高粱、紅薯、土豆、藕。淀粉高的食物食用以后,可以抑制腸道內(nèi)癌細(xì)胞。但如果吃過(guò)多的...
最新回答: 時(shí)間太久的原因。因?yàn)榈矸鄄蝗菀兹苡谒?,需要不停的攪拌,若放置太久不攪拌的話,淀粉就?huì)沉淀到水底,導(dǎo)致水跟淀粉分離,因此就會(huì)變稀。
最新回答: 淀粉可以用來(lái)炸東西。但淀粉與面粉一起混合使用的話,效果會(huì)更好。而且在中國(guó)的烹飪習(xí)慣中,并且淀粉是非常重要的存在,一般多用來(lái)掛糊、上漿和勾芡。
最新回答: 雖然淀粉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分,食用能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng),增加飽腹感,但是淀粉并不建議食用過(guò)多,以免出現(xiàn)發(fā)胖、腹痛等不適癥狀,正常情況下,一天食...
最新回答: 淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物,會(huì)被分解成葡萄糖,為人體提供能量。具有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。
最新回答: 淀粉受潮了,淀粉吸收水分后,會(huì)受擠壓成塊狀,破碎后也是一塊一塊不規(guī)則的形狀。溶于水后能化開(kāi),形成渾濁的懸浮液。
最新回答: 綠豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后,沉淀而成的。特點(diǎn)是:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。
最新回答: 淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等;面粉是只能由小麥磨成;地瓜粉是由蕃薯所制成。
最新回答: 糙米(全谷物淀粉):比起白米,糙米含有更多的營(yíng)養(yǎng),包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。研究發(fā)現(xiàn),以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。糙米中含...
最新回答: 淀粉這種粗纖維的食物,能夠幫助預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌等病癥,減少便秘等疾病的發(fā)生,但是患者應(yīng)該要注意適量服用,淀粉會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖分,如果攝入過(guò)多的淀粉,患者體內(nèi)糖...
最新回答: 淀粉樣蛋白高,可能提示身體存在有炎癥。比如各種細(xì)菌、病毒等微生物感染,都會(huì)引起機(jī)體的淀粉樣蛋白升高。 除感染因素以外,類風(fēng)濕性疾病,也可以引起淀粉樣蛋白的升高,...
最新回答: 因?yàn)榈矸凼且环N很普通的食物原材料,我們常吃的食物中都含有一定的淀粉成分,每天適量食用帶有淀粉的食物,對(duì)身體是沒(méi)有什么危害的,但是因?yàn)榈矸蹠?huì)在人體中被轉(zhuǎn)化為糖類,...
最新回答: 變性淀粉對(duì)人體的危害是有可能會(huì)引起消化不良。變性淀粉在生活當(dāng)中如果少量的攝入到體內(nèi)并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害性,但是如果長(zhǎng)時(shí)間或者是攝入到體內(nèi)比較多,很可能會(huì)引起腸胃...
最新回答: 面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì),不溶于水,在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液...
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